Francisco Santelices, John Riggs, director de agricultura de WVUP, y Javier Santelices con pimientos Los Santelices crecieron la temporada pasada en Parkersburg Riverhawk Farm de la Universidad de West Virginia para usarlos en su negocio, Pancho Picante, que elabora salsas, salsas picantes y más. La empresa lleva el nombre de su padre, Francisco, apodado Pancho. (Foto de Brett Dunlap)

PARKERSBURG – Después de un verano de cultivo, la cosecha de pimientos de la granja Riverhawk de la Universidad de West Virginia en Parkersburg se está cosechando y una empresa local la utilizará en salsas y salsas picantes.

Javier Santelices, propietario de Pancho Picante, plantó 1.000 plantas de pimiento la primavera pasada en un cuarto de acre que alquila a la finca.

El martes cosecharon 4.000 libras de pimientos y contando.

“Los pimientos son absolutamente hermosos y sorprendentes”. dijo Santelices.

Les piments sont des hybrides qu’il a créés à partir de Carolina Reapers, de piments Ghost, de Fatalii (un piment épicé africain), de piments Pequin, de piments Hatch, de piments Jalapeno, de piments Scorpion et de piments Scotch Bonnet, Entre otros.

“Tengo tantos pimientos que ni siquiera sé todos sus nombres”. dijo Santelices, riendo.

Cada planta de pimiento producirá, según la variedad, varios kilos de pimiento. Los pimientos se recogen desde el otoño hasta principios del invierno, cuando la variedad más picante está lista.

Los pimientos se utilizarán en salsas, salsas picantes, mezclas de sal y mezclas de especias elaboradas por Pancho Picante, con sede en Washington, Virginia Occidental.

Riverhawk Farm alquila la tierra a Santelices y ayuda a cultivar pimientos.

Durante la temporada pasada, Santelices ha probado varias técnicas y formas diferentes de cultivar pimientos para ver cuál funciona mejor para cultivar estos pimientos en Virginia Occidental en comparación con su California natal.

Probaron cosas como extender las hileras a diferentes longitudes, realizar diferentes rutinas de riego en diferentes hileras y tratar de no labrar, cultivarlas en camas para ver qué técnicas funcionaban mejor.

“Tenemos muchos datos sobre lo que debemos y no debemos hacer. » dijo.

Durante toda la temporada, Santelices inspeccionaba diariamente sus plantas mientras arrancaba malezas. Tuvo que atar las plantas para evitar que se rompieran por su propio peso.

“Ciertamente queda mucho trabajo por hacer” habló de las horas que pasaba trabajando a mano y luego regresaba a casa por la noche para hacer salsas y comercializar su negocio.

Todos los pimientos se recogen y clasifican a mano. Los tallos se retiran a mano y se lavan a mano.

“Requiere mucho trabajo, pero yo lo llamaría un trabajo de amor” dijo Santelices.

Con la reciente ola de frío de la semana pasada, se deben tomar precauciones adicionales.

“Si lo hacemos bien y los cubrimos en caso de heladas, deberíamos poder sacar los pimientos hasta diciembre, siempre que la temperatura no baje de los 28 grados durante mucho tiempo”. dijo Santelices. “Las plantas aún no han sido dañadas por el frío. Algunas se sorprendieron y perdieron sus hojas, pero la mayoría de las plantas están bien y siguen produciendo. (A partir del martes) estos próximos días serán un desafío.

John Riggs, director de agricultura de WVUP, dijo que Santelices ha hecho un buen trabajo en su primer año de producción comercial.

“Estoy muy feliz por Javier y Pancho Picante porque tuvieron un rendimiento excelente en sus pimientos”. dijo. “Utilizó su cuarto de acre y lo convirtió en un cuarto de acre abundante”.

Santelices estima que con la cosecha de este año se podrán preparar unos miles de botellas de salsa y salsa, así como varias mezclas de especias.

Pancho Picante lleva el nombre del padre de Santelices, Francisco (Pancho es un apodo familiar), quien nació en Tijuana, México, y ahora vive en San Diego, California. Recientemente vino a Virginia Occidental para ver y ayudar en el negocio de su hijo.

“No esperaba tanto” dijo. “Es hermoso. Me encanta.

“Estoy impresionado y orgulloso de él. Es mucho trabajo.”

La empresa tiene previsto volver a la finca la próxima temporada.

“Tenemos planes para mejorarlo” dijo Santelices.

Quiere organizar más los pimientos, porque este año mezclaron las colocaciones porque no sabían qué tierra sería buena para ciertos pimientos y no quería perder ningún tipo de planta si las colocaba todas juntas.

“Aquí no hay mal terreno” dijo Santelices.

Para las próximas vacaciones de fin de año, la atención se centrará en las cajas de regalo. Los pedidos se pueden realizar directamente desde el ordenador.

“A quien le guste la buena comida, tenemos algo para él” dijo Santelices. “Estamos ofreciendo envío gratuito hasta fin de año debido a la abundante cosecha que hemos tenido”.

Debido a su herencia mexicana, la gente puede pensar que todas sus salsas son picantes, pero sus productos tienen una variedad de sabores.

Ofrecen una variedad de salsas, que incluyen Sol Fire, Snake Bite, El Greengo, Adobo Chile, Exorcist y Chile Limon, así como mezclas de condimentos.

“Somos proveedores de sabores” dijo Santelices. “Nos centramos en el sabor”.