Estoy en un lío, por así decirlo. En este momento tengo tres frascos grandes de diferentes tipos de encurtidos de eneldo que “funcionan”. Uno fermenta al sol, otro en el mostrador y el tercero en salmuera en el refrigerador. Si resultan tan buenos como espero, compartiré las recetas muy pronto.
Por ahora, pruebe una receta de burritos a la parrilla de su nuera, Jessie, a quien su amiga Amy se los regaló originalmente.
La ventaja es que la receta se puede preparar con anticipación, lista para asar cuando tú lo estés.
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Jessie reunió más de una docena al día antes de asarlos en nuestras vacaciones familiares.
Las deliciosas coberturas incluyeron guacamole, limas frescas, salsa, tomates picados, crema agria, Doritos y lechuga picada.
Adapté la receta un poco.
Súper burritos a la parrilla
Hace 6-8 burritos y se puede duplicar.
Para un toque más picante y fresco, sub jalapeño o serano para chiles enlatados.
relleno de ingredientes
1 libra de carne molida magra
1 taza de cebolla finamente picada
1/2 taza de pimiento morrón finamente picado
1 diente de ajo grande, picado
1/4 taza de agua
1 cucharada de chile en polvo
1/4 cucharadita de comino
1 taza de arroz cocido (medir después de cocinar)
1 caja, 4 oz. pimientos verdes picados, escurridos
8 tortillas de harina de 10″ cada una
Coberturas de ingredientes: elija y elija
8 oz. Queso mexicano o cheddar, rallado
tomate picado
lechuga picada
salsa
Guacamole
CCrea agria
frijoles refritos
Rodajas de limón
Doritos junto a
Instrucciones de llenado
En una sartén grande a fuego medio, cocina la carne molida, la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que la carne esté dorada y la cebolla tierna. Escurra la grasa.
Agregue el agua, el chile en polvo y el comino. Cocine durante unos 5 minutos, hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado.
Retire del fuego y agregue el arroz cocido y los pimientos verdes.
Ajuste los condimentos.
Instrucciones de montaje
Coloque aproximadamente 1/2 taza de relleno en el centro de cada tortilla, cubra con queso, doble:
Dobla los lados hacia adentro, sobre el relleno. Dobla los extremos superior e inferior hacia los lados.
Envuélvalo en papel de aluminio, con el lado envuelto hacia arriba. Ase a la parrilla a fuego medio, con el lado envuelto hacia arriba, hasta que el relleno esté completamente caliente. No regreses. La parte inferior tendrá marcas de parrilla.
Abra con cuidado la lámina. Coloque el burrito en un plato, abra y agregue los ingredientes.
Consejo para salir adelante
Los burritos cubiertos y/o ensamblados y envueltos en papel de aluminio se pueden preparar con un día de anticipación. Enfríe un poco el relleno si está preparando burritos con anticipación.
Guacamole Sencillo
Ve a darte un gusto.
Ingredientes
3 aguacates Hass muy maduros, ahuecados
Jugo de 2 limas
1/2 taza de cebolla picada – me gusta la roja
1 diente de ajo grande, picado
Comino al gusto: comience con 1/2 cucharadita
Cilantro al gusto
Sal al gusto
Chile jalapeño o serano picado, o hojuelas de pimiento rojo, al gusto
Instrucciones
Triture suavemente el aguacate con un machacador de papas, dejándolo espeso.
Incorpora todo lo demás. Ajuste los condimentos.
Consejo: mantenga el guacamole verde
Del científico de alimentos Harold McGee.
Vierta el guacamole en un recipiente, exprima las burbujas de aire.
Presione la envoltura de plástico contra toda la superficie. Esto minimiza el contacto del oxígeno con la superficie. El oxígeno es lo que oscurece el guacamole.
¿Sabías?
No es necesario quitar las hojas de cilantro de los tallos. Los tallos siempre están tiernos.
“Evangelista apasionado de la comida. Especialista típico en la cultura pop. Organizador. Pionero de la cerveza. Fanático de los viajes aficionado. Defensor del alcohol”.
